الأربعاء 4 يناير 2017 / 17:23
مع التطور الكبير في المصانع ووسائل الإنتاج، لم يعد من الشائع تصنيع الأجبان في المنزل كما كانت ربات المنازل تفعل في السابق.
وعلى الرغم من توفر أنواع عديدة من الأجبان في الأسواق، إلا أن البعض يفضلون تصنيعها بأنفسهم في المنزل، وذلك لضمان جودتها ونظافتها، والحصول على الطعم المميز لها. ويقدم موقع غروب ريسيبز طريقة بسيطة لتصنيع الجبنة البيضاء في المنزل.
المقادير:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- كوبان من مخيض اللبن (الحليب الرائب) الطازج
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- من ربع إلى نصف ملعقة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في وعاء أو مقلاة ثقيلة الوزن، وكلما كان الوزن أثقل كان ذلك أفضل، وحركي مخيض اللين مع عصير الليمون في وعاء منفصل، ومن ثم أضيفيهما إلى الحليب.
- ارفعي المزيج على درجة حرارة منخفضة لتسخين الحليب، واستخدمي مقياس حراكة إلى أن تصل حرارة الحليب إلى حوالي 80 درجة مع التحريك الخفيف. وعند الوصول إلى هذه الدرجة أوقفي النار، واتركي الحليب جانباً لمدة 10 دقائق ليبرد.
- ضعي بعد ذلك طبقتين من القماش القطني المبلل فوق غربال، ثم فوق وعاء كبير، ثم اغرفي الحليب ومرريه عبر الغربال بشكل لطيف للتخلص من المصل، ثم اربطي زوايا القماش للحصول على ما يشبه الكيس المغلق، ثم علقيه بواسطة خطاف من مقبض الخزانة أو ما شابه، وارتكيه معلق لمدة ساعة تقريباً.
- اكشطي الجبنة بعد ذلك وضعيها في وعاء واتركيها لمدة 5 أيام قبل استخدامها.