ينقسم الطعام إلى مجموعات وفقاً لنوعية الغذاء. ويتمّ تصنيف الأطعمة في كل مجموعة بحسب القيمة الغذائية والكمية التي يوصي الخبراء بتناولها، ومنها مجموعة "الحبوب" الغذائية التي تتميز بأنها غنية بالكربوهيدرات.
لدينا في هذه المجموعة الحبوب، والأرز، والشوفان، ودقيق الذرة، والشعير وحبوب أخرى. تنقسم الحبوب إلى نوعين أساسيين: الحبوب الكاملة والحبوب المكرّرة. وتحتوي الحبوب الكاملة على النواة الكاملة للحبة بقشرتها، وهي النخالة، وجنين البذرة والسويداء.
الحبوب المكرّرة هي حبوب كاملة تمّ تجهيزها باستبعاد النخالة والبذرة خلال عملية التجهيز. هكذا يصبح ملمس الحبة أفضل، لكنه يستبعد معظم الفائدة الغذائية. وبما أنه تمّ تجريد الحبوب المكرّرة من قيمتها الغذائية فتضاف إليها مواد غذائية أخرى، مثل الحديد ومجموعة فيتامينات من عائلة فيتامين ب إلى المنتج النهائي.
تلعب الحبوب دوراً هاماً في نظامنا الغذائي. فالحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية وأنواع عدة من فيتامين ومعادن، مثل الحديد والماغنسيوم والسيلينيوم.
يساعد تناول الحبوب الكاملة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي القلبية، والإمساك، والسُّمنة، وبعض أنواع السرطان. وقد تقلل أيضاً من مستويات الكوليسترول في الدم.
وينصح الخبراء باختيار الخبز والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، والأرز الأسمر بدل الأرز الأبيض، ومعكرونة القمح بدل المعكرونة البيضاء. ويمكنك الطبخ مع البرغل والكينوا.
ولزيادة الحبوب في نظامك الغذائي، ينصح باستعمال الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة بدل الدقيق الأبيض لعمل المخبوزات والكعك في المنزل.
من أطعمة الحبوب الكاملة: الأرز الأسمر، والحنطة السوداء، والبرغل، والدخن، ودقيق الشوفان، والكينوا، والذرة الرفيعة، وشعير الحبوب الكاملة، ودقيق الذرة، والكورن فليكس، وخبز القمح الكامل، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
من أطعمة الحبوب المكرّرة: الكورن فليكس المصنوع من حبوب غير كاملة، وخبز الذرة، ورقاق الذرة، والكسكس، ودقيق الرقاق، والفريك، والشعيرية، والمعكرونة، وخبز الحبوب غير الكاملة، والكعك المملح الجاف، والخبز الأبيض، والأرز الأبيض.
ملاحظة: يمكنك إرسال أية استشارة صحية تخصّك أو تخصّ طفلك
على موقعنا هنا.