رغم أن السلطة طعام صحي بلاشك إلا أن الإضافات التي تحسن الطعم وتمنح مذاقاً معيناً للتبيلة أو "الدريسنج" قد تغير من طبيعتها، حيث تنطوي بعض أنواع الإضافات في التتبيلة الاصطناعية، أو التي يتم إعدادها في البيت، على مخاطر صحية لا ننتبه إليها.

 إليك أهم هذه المخاطر وطرق تخفيف أثرها:

الزيت. انظر جيداً إلى المكونات المكتوبة على زجاجة أي تتبيلة للسلطة "دريسينج"، وستجد أن الزيت هو أول هذه المكونات غالباً. وللأسف أغلب أنواع الزيوت المستخدمة من قبل الشركات في إعداد التتبيلة غير العضوية "غير الأورجانيك" هي من نوعية فول الصويا أو من زيت الكانولا المعدلة وراثياً، وهي محاصيل لم يتم اختبار تأثيرها على صحة الإنسان، ويتم زراعتها باستخدام كمية هائلة من المبيدات التي يمكن أن تؤثر على الغذاء نفسه.

إذا كنت تنوي شراء التتبيلة جاهزة يفضل شراء المنتجات العضوية "الأورجانيك"، وإذا كنت تنوي إعدادها في البيت يفضل استخدام زيت الزيتون البكر  العضوي. ولتعرف كيفية اختيار الزيت يمكن أن تنظر إلى المعلومات الموجودة على الزجاجة فإذا كان مصنوعاً من حصاد لم يمر على تاريخه أكثر من عام إذن فهو الأفضل.

ثاني أكسيد التيتانيوم. تستخدم هذه المادة لإكساب لون التتبيلة إشراقاً، وهي مادة تستخدم أيضاً في الطلاء، وأحياناً يكون مختلطاً بقدر من الرصاص!

عليك أن تكون حذراً عند شراء التتبيلة من السوق ففي كثير من الأحيان لا يتم كتابة ثاني أكسيد التيتانيوم صراحة، ويكتب بدلاً منه "ألوان مضافة". عليك أن تسأل عن نوعيتها أو تتجنب شراءها.

الألوان. يضاف إلى كثير من تتبيلات السلطة نوعيات من الألوان والصبغات غير صحية تماماً، وبعضها يرتبط بالإصابة بأمراض السرطان، فتتبيلة السلطة التي تحمل نكهة الخل يضاف إليها لون أحمر لا علاقة له بالفاكهة أو الخضروات الطبيعية، ويستخدم لون أصفر في الإضافات الخاصة بالسلطة والتي تجهز بطعم الكريمة.

بشكل عام يجب الحذر عندما تقرأ أنه تم استخدام ألوان الكرمل ضمن المكونات في تتبيلات السلطة التي تحمل نكهات الخردل والعسل وسلطة السيزر أو الكريمة، فألوان الكرمل تعطيها اللون الذهبي أو الأصفر وتجعلها تبدو غنية، لكن في الحقيقة توجد روابط بين ألوان الكرمل والسرطان. الأفضل أن تشتري الخردل والعسل العضوي.

الدهون. من الضروري أن تعرف أن الدهون غير المشبعة هي مواد اصطناعية خطيرة تحبها حلمات التذوق في لسان الإنسان، لكن الجسم يكرهها لأنها تعزز مسببات أمراض القلب. ولتعرف كيف تتوخى الحذر عند شراء "دريسينج" للسلطة يمكنك أن تشتري ما تم استخدام 0.5 غرام من الدهون غير المشبعة أو المهدرجة فيه، أو إذا كانت هناك إشارة تقول أنها مهدرجة جزئياً.