مقارنة بين حليب جوز الهند وحليب البقر

حليب جوز الهند ليس عصير جوز الهند الذي يوجد في حبة جوز الهند الطازجة، وإنما هو الحليب الدسم الأبيض المصنوع من جوز الهند الطازج. فالحبة الناضجة من جوز الهند لديها طبقة من اللحمة البيضاء داخلية تحميها طبقة خارجية قاسية ذات لون بني. وعند عصر هذه اللحمة البيضاء ينتج دسم أبيض يتم خلطه بالماء للحصول على حليب جوز الهند.

يمكن شرب حليب جوز الهند أو استخدامه في الطهي، وهو مناسب للشرب بدلاً من العصائر، ويتوفر في الأسواق بأنواع مختلفة منها غير المُحلّى أو المُحلّى بالسكر أو ببدائل السكر، ويوجد بنكهات كالفانيليا والشوكولا.

أما حليب الأبقار فتنتجه البقرة لمدة 10 أشهر بعد أن تلد، وهناك جدل حول الطريقة التي يتم بها رعاية الأبقار من حيث المواد التي يتم إطعامها للبقر، خاصة ما يتعلق بإضافة هرمونات لغذاء الحيوانات من أجل إدرار مزيد من الحليب.

كذلك في بعض الأحيان يتم حلب البقرة وهي لاتزال حاملاً، فيتضمن حليبها هرمون الإستروجين الذي قد يسبب تناوله الإصابة بالسرطان. ويحتوي حليب البقر على دهون، وتتوفر منه أنواع قليلة وخالية الدسم، لكنه في كل الأحوال يحتوي على اللاكتوز الذي لا يستطيع البعض هضمه.

ومن ناحية القيمة الغذائية يختلف المحتوى الغذائي لحليب جوز الهند حسب النوع والعلامة التجارية المنتجة له، لكن يحتوي كوب واحد منه على 50 سعرة حرارية فقط، و5 غرامات من الدهون، وغرام واحد من البروتين وغرام من الكربوهيدرات ولايوجد به كوليسترول.

ويتم إضافة فيتامين "د" و"ب12" والكالسيوم والماغنيسيوم وحامض الفوليك والحديد والسيلينيوم والزنك إلى حليب جوز الهند.

بينما يحتوي كوب حليب البقر من فئة 2 بالمائة دسم على 125 سعرة حرارية، و8.5 غرامات من البروتين، و4.7 غرامات من الدهون، و20 ملغ من الكوليسترول، و12 غراماً من الكربوهيدرات. ويعتبر حليب البقر غنياً بالكالسيوم، ويحتوي الكوب الواحد منه على 314 ملغ من الكالسيوم.

ويحتوي الكوب من حليب البقر خالي الدسم على 87 سعرة حرارية، أي أنه يفوق حليب جوز الهند غير المُحلّى من حيث عدد السعرات.

ويمتاز حليب جوز الهند باحتوائه على أحماض دهنية لا توجد في منتجات الأبقار. تبلغ نسبة حمض اللوريك حوالي 50 بالمائة من أحماض حليب جوز الهند، ويتحول هذا الحمض في الجسم إلى مركبات مضادة للفيروسات والجراثيم والليستريا.

ويتمتع حليب جوز الهند بميزة إضافية تتعلق بالتخزين، حيث يمتد تاريخ صلاحيته لفترة أطول، وتقدر صلاحية المبستر منه بحوالي 12 شهراً، ولا يجب حفظه في مكان بارد مثل حليب الأبقار.